Горячая линия
8-918-121-20-20
Городской
27-903-27
350015 г. Краснодар, ул. Северная, 303, оф. 406
E-mail: ug-city07@mail.ru
Поисковая фраза
Месяц
Выбрать программу
Выбрать форму обучения
Главная > Тесты > Тест для работников общепита — 30 вопросов
Тест для работников общепита — 30 вопросов
Уважаемые пользователи! На сайте проводятся технические работы. Просьба не проходить тесты до их завершения.




1. Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда?

2. Какие предельные сроки реализации скоропортящихся продуктов после вскрытия упаковки?

3. Какие овощи перед фаршированием бланшируют?

4. Последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов:

5. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?

6. Какой недостаток будет иметь дрожжевое тесто, если оно бродило в помещении с низкой относительной влажностью?

7. На каком расстоянии от кафе должны быть расположены мусоросборники?

8. В соответствии с какими документами должны готовиться кулинарные блюда?

9. Основной принцип при планировке размещения помещений на предприятии общественного питания

10. Сколько комплектов столовой посуды должно быть в кафе?

11. Какие помещения предприятия общепита должны быть оборудованы вентиляцией?

12. Какие журналы должны быть на объекте общественного питания?

13. Где должен храниться уборочный инвентарь?

14. Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?

15. Существуют следующие формы нарезки капусты:

16. Основное требование к производственному инвентарю

17. Где оборудуется воздушный разрыв?

18. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?

19. Какие дезинфицирующие средства можно использовать на предприятии общественного питания?

20. Тефтели имеют форму:

21. Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?

22. Варка продуктов в небольшом количестве жидкости – это …

23. При отсутствии холодной и горячей воды может ли осуществляться работа предприятия общественного питания?

24. При варке бобовых соль добавляют:

25. От чего зависит концентрация бульона?

26. Чем должна быть оборудована раковина для мытья рук сотрудников?

27. Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

28. Для борьбы с насекомыми и грызунами, что можно использовать?

29. Допускается ли совмещение туалета для посетителей и персонала?

30. Что относиться к запретам для персонала?
Дальше